Arpacaș cu sos de mălai

Arpacașul, des întâlnit în mâncărurile autohtone, poate fi folosit pentru un desert sățios, aromat și cremos, datorită cremei de mălai pe care o recomandăm alături de acest preparat. Pe lângă faptul că este ușor de pregătit, această rețetă de arpacaș aromatizat, cu cremă din mălai, este perfectă pentru orice gustare sau chiar pentru un mic dejun luat în grabă, desertul putând fi păstrat cu ușurință la frigider.

TIMP DE PREPARARE   45 minute 

PORȚII  10

TIP REȚETĂ  Desert

DIFICULTATE   Scăzută

PRINTEAZĂ REȚETA

Ingrediente pentru arpacaș aromatizat:

• 1 kg arpacaș din grâu
• 4 litri apă
• 400 g cremă vegetală din nucă de cocos
• 1 linguriță sare
• 500 g zahăr brun
• 500 g nucă măcinată
• 50 g merișor confiat
• 50 g stafide
• 20 g papaia confiat
• 20 g ananas confiat
• 5 lingurițe esență de vanilie

Ingrediente cremă de mălai:

• 1 cană mălai
• 1 litru apă
• 2 lingurițe esență de vanilie
• 400 g cremă vegetală din nucă de cocos
• 4 linguri miere
• Sucul de la 4 lămâi
• 1 linguriță turmeric

  Știai că?

• Arpacașul este produs prin decorticarea boabelor mai multor tipuri de cereale, cel mai întâlnit și folosit în bucătăria autohtonă fiind arpacașul de grâu.
• Carbohidrații sunt componenta principală a grâului, între aceștia, fibrele fiind un bun sprijin pentru digestie și sănătatea intestinală. Mineralele regăsite în grâu sunt condiționate de solul în care este crescut. Chiar și așa, grâul îți oferă cantități importante de seleniu, mangan, fosfor, cupru sau acid folic, cunoscut și drept vitamina B9.
• Dacă nu suferi de boala celiacă și te poți bucura de grâu, acesta ajută sistemul digestiv și poate reduce riscul apariției cancerului de colon.
• Laptele și crema din cocos sunt alimente obținute din pulpa nucilor de cocos și sunt folosite în preparate tradiționale de pe tot Globul. Câteva elemente nutriționale ale cremei de cocos includ fier, magneziu, mangan, cupru, potasiu.
• Mălaiul poate avea texturi și culori diferite, în funcție de modul de producere și tipul porumbului din care este obținut. Porumbul din care se face mălaiul poate fi măcinat mai fin sau mai mare, iar diferitele tipuri de mălai astfel obținute sunt specifice anumitor preparate sau culturi de pe Glob.
• Mălaiul are mai puține calorii și mai puțini carbohidrați decât alte cereale. Porumbul are profiluri unice de nutrienți și substanțe fitochimice în comparație cu alte cereale integrale. Substanțele nutritive și fitochimice din porumb includ vitamine (A, B, E și K), minerale (magneziu, fosfor și potasiu), acizi fenolici (acid ferulic, acid cumaric), carotenoide, flavonoide (antocianine) și fibre. Din ce în ce mai multe dovezi științifice au arătat că un consum regulat de mălai integral scade riscul de a dezvolta boli cronice precum bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2 și obezitatea și îmbunătățește sănătatea digestivă.